Я не врач и никогда не даю медицинских рекомендаций, но тема питания для меня очень личная. За последние годы я похудела на 15 кг, много работала над дисциплиной, питанием и тренировками. Это был долгий процесс: я училась находить баланс в еде и понимать, как питание влияет на самочувствие, энергию и форму. Сейчас я модель, и поддержание идеальной формы — часть моей работы.
Безглютеновая диета — это система питания, при которой полностью исключаются продукты, содержащие глютен. Это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Соответственно, из рациона обычно убирают обычный хлеб, большинство видов выпечки, пасту, булгур, кус-кус, перловку, а также продукты, где глютен может быть скрытым ингредиентом — например, в некоторых соусах или полуфабрикатах.
Когда я обсуждала эту тему со специалистом по питанию, с которым работала во время похудения, он объяснял, что у людей с целиакией или выраженной чувствительностью к глютену этот белок вызывает воспалительную реакцию в кишечнике. Из-за этого нарушается всасывание питательных веществ, появляются проблемы с пищеварением и общим самочувствием. В таких случаях безглютеновая диета — это не тренд, а медицинская необходимость.
Если говорить о здоровых людях без диагностированной непереносимости, то строгие ограничения иногда могут давать обратный эффект. Мой диетолог как раз обращал внимание на то, что при безглютеновой диете важно не просто убрать продукты, а грамотно заменить их другими источниками углеводов и клетчатки. Например, гречкой, рисом, киноа, картофелем, бобовыми. Если этого не сделать, рацион становится слишком бедным, и человек может столкнуться с нехваткой энергии или питательных веществ.
На практике безопасность зависит не столько от самого отказа от глютена, сколько от того, как построен рацион в целом. Если питание остается разнообразным и включает белки, овощи, фрукты, полезные жиры и безглютеновые крупы, то многие люди чувствуют себя на такой системе нормально. Но если диета превращается просто в список запретов, она быстро становится несбалансированной.
Иногда создается ощущение, что отказ от глютена автоматически ведет к снижению веса, но на практике это не совсем так. Вес чаще снижается потому, что человек начинает внимательнее относиться к составу продуктов и в целом уменьшает количество высококалорийной выпечки и переработанных продуктов.
В моем случае похудение было связано не с исключением одного ингредиента, а с системной работой над рационом и режимом питания. Когда я худела, ключевым фактором был именно общий баланс питания и регулярный спорт. Поэтому количество сброшенных килограммов может сильно отличаться — у кого-то это несколько килограммов, у кого-то больше, но это зависит от образа жизни, а не только от одной категории продуктов.
Я практически не представляю свою жизнь без спорта — в детстве занималась плаванием на профессиональном уровне, сейчас тренируюсь регулярно. Поэтому для меня важнее всего, чтобы питание давало энергию для тренировок. Если рацион составлен правильно и организм получает достаточно калорий, белка и микроэлементов, спорт можно продолжать. Но если из-за диеты появляется сильная усталость или падает выносливость, это сигнал пересмотреть питание. Физическая активность возможна и на безглютеновом рационе, если питание остается полноценным. Когда человек получает достаточное количество белка, углеводов и калорий, тренировки обычно проходят так же, как и на обычном рационе.
В целом мой личный вывод после работы с питанием довольно простой: любые диеты работают лучше всего тогда, когда они не превращаются в жесткую систему запретов. Намного важнее понимать, как устроен рацион, какие продукты подходят именно тебе и как поддерживать баланс в долгой перспективе.
Анна Ковенкова, модель, блогер @anna_kovenkova, обладательница титулов Мисс Туризм 2025 и Королева Евразии 2025[a]
