Марко Пьер Уайт, некогда знаменитый своей дерзостью и революционным подходом к кухне, сегодня предстаёт в новом, более утончённом образе. В 64 года легендарный шеф-повар сменил фокус с высокой гастрономии на искусство коктейля, предлагая ценителям более деликатные удовольствия. К Дню святого Валентина он создал два элегантных напитка, в которых романтика гармонично сочетается с чувством меры — это отражение той самой дисциплины, что определила его карьеру.
Мартини с лепестками розы
Подача: 1 порция
Ингредиенты:
- 50 мл джина MR. WHITE’S GIN.
- 25 мл сухого вермута.
- 1 ч. л. розового сиропа.
- Кубики льда.
- Съедобные лепестки розы для украшения.
Приготовление:
Наполните шейкер льдом, добавьте джин, вермут и сироп. Тщательно встряхните и процедите в охлаждённый бокал для мартини. Украсьте лепестками розы — свежими или сушёными.
Французский поцелуй с малиной
Подача: 2 порции
Ингредиенты:
- 30 мл джина MR. WHITE’S GIN.
- 30 мл малинового ликёра.
- Около 250 мл охлаждённого шампанского или просекко.
- Кубики льда.
- Свежая или замороженная малина.
Приготовление:
В шейкер со льдом влейте джин и малиновый ликёр, хорошо встряхните. Разложите по 2–3 ягоды малины в бокалы для шампанского. Процедите коктейль и аккуратно долейте игристым вином.
Свой фирменный джин Марко Пьер Уайт создал вместе с мастером-дистиллером Крисом Садлером. В этом напитке воплощена та же философия, что и в его кухне: убрать всё лишнее, довести до совершенства и позволить главному звучать в полную силу.
Уроженец Лидса и сын повара, Уайт стал самым молодым и первым британским шефом, получившим три звезды Michelin в 1995 году. Он учился у Альберта и Мишеля Ру в Le Gavroche, работал с Пьером Коффманом, Раймоном Бланом и Нико Ладенисом. В 1987 году открыл ресторан Harvey’s, где начинали такие ученики, как Гордон Рамзи. Позже, в The Restaurant Marco Pierre White в Лондоне, он окончательно вписал своё имя в историю гастрономии.
Сегодня это стремление к точности проявляется и в его джине. Напиток дистиллируется небольшими партиями в традиционных медных кубах, сочетая тосканский можжевельник с греческим лимоном, испанским апельсином и прованской лавандой. В результате получается лондонский сухой джин с тонким средиземноморским акцентом — уверенный, элегантный и негромко сложный.
Для Уайта важен не только рецепт, но и ритуал. Коктейль должен быть скомпонован, а не просто смешан. А в День святого Валентина, по его мнению, именно простота часто становится самым соблазнительным жестом.
